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達州市大竹、宣漢、開江生產(chǎn)的鹵豆干都有名氣，其制作方法、配料、形狀、味道各不相同，各有千秋。其中以大竹縣生產(chǎn)的草串豆干為最。

大竹草串豆干歷史悠久，大小僅方寸，薄如蟬翼，晶瑩紅亮，味道咸鮮回甜，聞起香味撲鼻，吃起綿軟耐嚼，真使人不忍下咽，是佐酒的佳品，若以花生搭配更佳。出售時用蒲草串連起來，或五十或一百便于攜帶。如今已生產(chǎn)各種類型、各種味道的系列產(chǎn)品，改用真空塑袋包裝，保質(zhì)保鮮期更長，更適宜于運輸與攜帶，暢銷省內(nèi)外。