樂山美食-西壩豆腐 -

深圳海外國(guó)旅 2014年05月26日 16:38

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樂山美食：

特色獨(dú)具的西壩豆腐,按其佐料配兌和烹飪方法,可分為紅油型和白油型兩大類。紅油型以麻、辣、燙、綿、軟、嫩、香為特點(diǎn),白油型則玉嫩似髓,色彩油亮,淡雅清醇。這兩大類豆腐,色、香、味、形兼?zhèn)?令人觀之飽眼福,食之飽口福。經(jīng)過楊師傅師徒數(shù)十年的努力,西壩豆腐已有300多個(gè)品種,常做的有108種,精品36種,薈萃成了飲譽(yù)中外的美食佳肴,川菜的一個(gè)品牌,也成為樂山旅游文化的重要組成部分。

西壩鎮(zhèn)境內(nèi),有4家西壩豆腐店,全國(guó)各地打西壩豆腐招牌的更是不計(jì)其數(shù),但要吃正宗西壩豆腐,還得到西壩古鎮(zhèn),因?yàn)檫@里有其它地方無(wú)法取得的西壩豆腐制作最關(guān)鍵的水源——涼水井。

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