白宰雞可是樂山家喻戶曉人人都喜愛的美食，據說，上世紀五十年代朱德前輩來到樂山視察時，席間最讓他老人家贊不絕口的就是這道樂山白宰雞?；氐街醒牒?，這事傳到了小平先生的耳中，于是在八十年代小平先生到樂山考察時，款待他的還是當地有名的老字號玉東餐廳許大廚做的白宰雞。根據當事人的回憶說，小平主席是對這道菜也是贊賞有加，還當面夸獎許大廚師手藝出色，夸白宰雞是“樂山一絕”。

白宰雞又稱白切雞、涼拌雞，是樂山有名的風味食品。

正因為如此，樂山白宰雞也才越來越出名，使得多著名人士、外國政要來到樂山時，都會以此菜款待。如果您有時間去樂山大佛旅游，那么當地的樂山白宰雞一定要去嘗嘗哦!