四川美食處處有，當(dāng)然樂山美食也是數(shù)一數(shù)二的，下面是樂山美食簡(jiǎn)介，讓您能更深入的了解樂山美食文化。
夾江豆腐乳
夾江豆腐乳是四川著名的土特產(chǎn)之一，距今已經(jīng)有一百多年的歷史，四川夾江的豆腐乳全部精選上等黃豆，磨細(xì)、過濾、包點(diǎn)成塊，晾干發(fā)酵后，加 入多種名貴中藥材和特制的香料，拌和入壇，灌滿優(yōu)質(zhì)曲酒浸泡， 密封發(fā)酵。豆腐乳質(zhì)地綿軟。細(xì)膩化渣，含有多種氨基酸、酯類， 是開胃助食、饋贈(zèng)親友佳品。產(chǎn)品暢角全國(guó)。

仔姜鴨脯
樂山、五通橋、犍為一帶，盛產(chǎn)仔姜。制作時(shí)將鴨脯切成條形，穿入沸水氽一下?lián)破稹浜米薪蜏責(zé)涟顺蔁釙r(shí)，加入花椒、豆瓣以及適量的鮮湯，然后將鴨條入鍋，同時(shí)加入料酒、醬油、鹽，勻火燒三十分鐘后，可放入仔姜，繼續(xù)燒十分鐘后加入少量蒜苗燜一下，放入味精、水豆粉即可成菜，特點(diǎn)是姜味濃郁，滋汁紅亮，香辣可口。

西壩豆腐
制做豆腐離不開好水，樂山的西壩豆腐在川內(nèi)可是相當(dāng)有名氣的特色美食，究其原因就是樂山多水，風(fēng)味名食也以此為特色， 游客朋友們?nèi)绻氤缘街臉?a href='/domestic/index-107.html'>山西壩豆腐，可以去樂山三江合流處的輪船碼頭一帶，以西壩豆腐作招牌菜的飯館尤多。這些飯館可用豆腐做出上百種不同菜品，菜單上林林總總，令人目不暇接，堪稱國(guó)內(nèi)美食一大景觀。

五通橋葉兒耙
?在樂山，五通橋葉兒耙可是相當(dāng)?shù)某雒~兒耙是樂山當(dāng)?shù)赜忻能浉馐称罚缃褚惨呀?jīng)有上年的歷史了。其實(shí)葉兒耙在四川各地都有銷售，成都也有葉兒耙賣，不過就味道而言，還是喜歡樂山五通橋的葉兒耙。

白宰雞
?最為大家所津津樂道的還是每家每戶都善于制作的白宰雞。卻是朱德將軍和鄧小平先生贊不絕口的一道佳肴。

樂山甜皮鴨
樂山甜皮鴨可是樂山著名的美味，樂山當(dāng)?shù)厝税烟鹌喎Q作“鹵鴨子”，這美食沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人的特點(diǎn)。

翹腳牛肉
樂山蹺腳牛肉源于30年代初，樂山一位擅長(zhǎng)中草藥的老中醫(yī)，他把大戶人家扔掉的牛雜洗凈后放入有中草藥的湯鍋中，因味特湯香，又有防病治病的功效。特意來(lái)飲者絡(luò)繹不絕，堂堂爆滿。其間沒有席位者，有的站著，有的蹲著，有的就直接坐在門口的臺(tái)階上蹺著二郎腿端碗即食。久而久之食客們便形象的起了一個(gè)“蹺腳”牛肉的別稱，且流傳至今。

西壩米酒
西壩米酒的歷史非常悠久，此酒始于東漢時(shí)期，當(dāng)時(shí)這種釀酒方法流傳于民間，如今以西壩境內(nèi)出土的東漢崖墓文物中的釀酒器皿和樂俑得以印證。西壩米酒采用高溫制曲，八次發(fā)醇，七次取酒，土法精釀，不加香不勾兌，具有自然而然的醪糟香味。

椒麻雞
樂山椒麻雞味道那是相當(dāng)?shù)穆槔保淖龇▽儆趯贍F菜類，川樂山一帶的椒麻雞很有名，椒麻雞是一種特制的鹵雞，本身不帶麻辣味，但用來(lái)涼拌的作料卻特麻特辣。

燒賣
燒賣，又稱燒麥、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。燒賣源起元大都，在中國(guó)土生土長(zhǎng)，歷史相當(dāng)悠久。現(xiàn)在中國(guó)南北方都有，在江蘇、浙江、廣東、四川一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。

樂山豆腐腦
豆腐腦是樂山名小吃之一，可演變?yōu)殡u絲豆腐腦或牛肉雞絲豆腐腦。其特點(diǎn)是咸鮮麻辣滾燙香辣，風(fēng)味獨(dú)特。

來(lái)樂山旅游的朋友們，一定不要錯(cuò)過身邊的美食喲！?