作為日本人現代生活中非常重要的部分，絕對是日本飲食文化中的一大特色。從幼稚園的娃娃到公司的白領，便當在日本人生活中都是不可缺少的一部分。介紹一下日本便當的來歷。
 
便當在日本也寫作弁當，跟盒飯是同一個意思。南方人說的便當便當，意思就是簡易方便。在新干線出現之前，乘客長時間被拘束在列車上，依搭車時間有時會需要用餐，因此出現了在車站或車廂販售便當的需求，于是在上世紀70~80年代，一些小販開始把手工便當拿到火車月臺上販賣。
 
第一款車站便當于1885年在宇都宮站的白木屋旅店開始售賣，隨著鐵路線的越發四通八達，這樣的販賣方式也漸漸傳遍了日本各地的車站，同時，為了能有更好的收入，小販之間相互比拼著各自的食材與手藝。

在這種良性競爭的氛圍下，火車便當的內容越來越豐富，做工也越發精細。同時，隨著火車便當的流行程度蒸蒸日上，地方官員們發現這是一種宣傳地方特色文化的絕佳方式。“想要抓住外鄉人的心，就要先抓住他們的胃！”。
 
這種思想的推動下，火車便當的地域特色愈發明顯，同時售賣也開始呈規模化。1946年，由便當的經營者們組成了“日本鐵道經營中央會”，從此，車站里出現了統一售賣便當的店鋪。并且從那以后，車站便當被默認為由飯做為主食。
 
而到了1958年新干線開通，車站便當迎來了全盛期。站臺上開始出現抱著便當售賣的專業販賣員，車站便當也變得銷量驚人。時至今日，日本各地的火車便當已經擁有數千種不同種類的菜式，而且還在不斷地推陳出新，與當初“便當”二字所代表的簡單方便恰恰相反，日本便當正在繁復精致的道路上越走越遠。