天婦羅是日式料理中的油炸食品，可以被做成造型復(fù)雜的拼盤，也可以作為一般日式簡(jiǎn)餐最常見(jiàn)的配菜。將蝦、魚(yú)、蔬菜等在面粉漿中轉(zhuǎn)一圈放入油里炸成金黃色，吃起來(lái)薄脆爽口，香而不膩。介紹一下日本旅游必吃特色美食。
 
什么是天婦羅？
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚(yú)蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它 不是某個(gè)具體菜肴的名稱，而是對(duì)油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
 
天婦羅的來(lái)源
在日式菜點(diǎn)中，用面糊炸的菜統(tǒng)稱天婦羅。便餐，宴會(huì)時(shí)都有可以上的菜。天婦羅的烹制方法來(lái)源于中國(guó)，名字來(lái)自荷蘭，大約已有150年的歷史。天婦羅的烹制方法中最為關(guān)鍵的是面糊的制作。天婦羅以雞蛋面糊為最多，調(diào)好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語(yǔ)叫薄力粉。就是面筋少的面粉。這種面糊做出來(lái)的天婦羅掛面薄而脆。夏季調(diào)面糊的水最好是冰水。

天婦羅原料種類
海鮮類天婦羅、蔬菜類天婦羅、禽類天婦羅。
 
天婦羅油炸方法
天婦羅的炸法多種多樣。最常見(jiàn)的是雞蛋面糊炸，另外還有春雨炸，金婦炸，精進(jìn)炸，磯邊炸，博多炸等（主要是面糊料的不同或加上一些配菜）。天婦羅制作有一個(gè)總的三點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)：掛糊要薄，瀝油要凈，要又脆又香。
 
天婦羅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
天婦羅中的蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對(duì)蝦，含大量的維生素B12。同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。點(diǎn)擊查看更多旅游攻略。