“民以食為天”是中國的一句古話，大米在其中扮演著重要的角色。隨著生活水平的提高，人們對于吃也越來越講究，“米”是生活中不可或缺的食物。眾所周知：泰國香米（大米）其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界，是僅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品種。下面就為大家介紹一下泰國香米（大米）：
一、泰國香米的簡介
【中文名稱】 泰國香米泰國香米
【泰文名稱】 ??????? 　　
【英文名稱】Thai rice。 　　
泰國的英文商業名稱 Jasmine Rice（茉莉香米），泰語音譯為：Hom Mali （意為：香茉莉）。 最好的泰國香米主要出產于泰國東北部，尤其以黎逸府（Roi Et）、烏汶府（Ubon Ratchathani）、武里南府（Burirum）、四色菊、素輦府、益梭通府等地為多。泰國香稻只有在原產地才能表現出最好的品質。這是因為那里具有特殊的生長條件，尤其是香稻揚花期間，那里涼爽的氣候，明媚的日光，及水稻灌漿期間土壤中漸漸降低的濕度，對香味的產生及積累，起到非常重要的作用。
二、泰國香米歷史
泰國有5000多年的種植水稻歷史，但只有著名的泰國茉莉香米才被認為是泰國的民族驕傲。1945年，泰國東部春武里府（Chon Buri）的一位農民發現了KDML 香稻品種，KDML 是 Khao Dawk Mali 的縮寫，Khao Dawk Mali 泰語意為白色茉莉花。 隨后 KDML 種子流傳到鄰近的北柳府（Chachoengsao），該府農業官員收集了199個稻穗，在泰國中部地區的華富里府（Lop Buri鵠三廊縣（Khok Samrong）水稻試驗站采用單穗選育法開始對 KDML 進行純系選育，篩選出了優秀品系并在泰國的北部、東北部和中部地區試種。1959年5月25日，正式定名為泰國茉莉香米（Thai Hom Mali Rice 或 KDML105），后來成為泰國主要的應用品種之一。通常 KDML105 的產量非常低，但通過恰當的田間管理技術，可實現KDML105高產。
三、泰國香米的標準
泰國大米標準是目前世界上所有稻米生產國所制定出來的標準中最為規范和詳盡的。嚴謹的大米標準對泰國大米的出口質量起到了保護作用，也是泰國大米暢銷世界的通行證。泰國貿易部規定，只有含量不低于92%的 Hom Mali 105 及 RD15 這兩個品種的大米，才可以冠以“Thai Hom Mali Rice”稱號（泰國茉莉香米）。參雜其他大米超過8%或除了這兩種大米品系的任何其他品種的大米，都不可以稱之為（泰國茉莉香米）。這是泰國外貿部對符合標準的 Hom Mali （泰國茉莉香米）頒發的原產地綠色標志。由政府授權允許出口米商在包裝袋上標示泰國茉莉香米標志：綠色圓形底盤上有金色谷粒和稻穗，寫有泰文“泰國茉莉香米”，周圍環繞 THAI HOM MALI RICE / ORIGNATED IN THAILAND，在購買時要辨清包裝上的綠標是原標識還是后期貼上去的。
四、新“泰國香米”標準
泰國將從近期開始執行嚴格的“泰國茉莉香米”質量標準，標有這一稱號的大米純度必須達到92%，即由“茉莉花米”或“香米15”兩種大米與其他低級大米混合后，前者所占比重不少于92%。除此以外，潮濕度不能超過14%。 這一質量標準實際上在2002年初就已制訂完畢，但一直沒有實施。5月底，泰國商業部對米商開始嚴格的檢查，要求如果使用“泰國茉莉香米”的稱號，就必須達到這一要求。為了照顧米商利益，泰國消費品標準委員會提出了一個緩沖期，即到7月30日為止，米商庫存的純度為70%到92%的大米依然可以以“泰國茉莉香米”的品名銷售，但米商必須在每袋大米上標明其各種大米的混合比例。另外，為了保證市場，該委員會還建議商業部規定，達到“泰國茉莉香米”標準的產品也可使用“茉莉米”或“泰國香米”的稱號。
五、泰國香米的物理特征
1、米粒的總外觀應為細長型； 　
2、完整無損的整米粒的平均長度不小于7毫米； 　　
3、完整無損的整米粒的平均寬度不低于3毫米； 　　
4、破碎率不超過4.5%；
這有利于人們在購買泰國香米的時候從肉眼就能分辨出是否是泰國香米。
六、泰國香米的化學特征
1、水分含量不超過14%。 　　
2、直鏈淀粉含量在12%至19%之間。 　　
直鏈淀粉系米粒中所含淀粉的一種類型，米粒在烹煮后的軟硬程度取決于其含量大小，飯粒超柔滑，表示直鏈淀粉含量越低，而香米純度則越高。
七、香米與百米的區別
香味：香米有一股清新的香味，而白米則沒有。 　　
外觀：香米米色晶瑩剔透，胚芽沒有白點。 　　
口感：香米飯粒完整，柔軟爽滑，而白米散硬一些。 　　
種植造次：香米一年一季，白米一年多季。 　　
泰國香米與白米放到氫氧化鈉溶液中，24小時后白米不溶解，香米溶解。
八、辨別泰國香米真偽的辦法
1.觀其型：
呈細長型，胚芽沒有白點，整體呈半透明；粒形整齊一致，米粒平均長度不小于7毫米，平均寬度不小于3毫米；米色純白，剔透，含有獨特的潘丹葉香味。
2.看其標：
對于消費者來說，購買正宗的原裝泰國香米，一定要認清三大標志：由泰國商業部外貿廳所注冊的綠色圓形標志。這是一個綠色的圓形圖標，圖標內有三條金黃色的稻穗，印著茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字樣；原裝進口的泰國香米商標條形碼開頭標注為885，開頭為69的則是國內分裝；正宗香米都有注明“Product or Thailand”(泰國生產)的字樣。
3.比其價：
由于，近年泰國香米的產量大幅縮水，使得其價格一路飆升，目前單成本價就已達7元/公斤，上市后的售價都在10元/公斤以上，低于這個價格就值得考慮。
4.品其感：
國內常見一般米分為秈米和粳米，其中秈米顆粒細長，形似泰國香米，但口感卻不相同。另外，泰國香米的含水量低于中國大米，其保質期可達2年，因此泰國香米具有不易變質和易于儲存的特性。
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