?“形似豬腸白饃條，木瓜椰子餡絲心。又香又嫩粉酸臘，醒胃開心引客人”，這是對豬腸饃的很形象的介紹。
??? 海頭的豬腸饃，制作工藝復(fù)雜，選料非常講究，先說說制作工藝，首先要選上好的木瓜，刨成木瓜絲，木瓜絲一定要充分的揉搓，使其汁液盡量排擠出來。一般都得請年輕的小伙子使勁的揉搓，這是最艱苦的工序，這個工序使得木瓜絲變得柔軟而又有韌性，揉搓充分的木瓜絲做出來的豬腸饃口感比沒充分揉搓的要好很多。
??? 接下來就是用大鍋炒揉搓過后的木瓜絲。這個工序要靠師傅掌握火候，上好的豬腸饃每過環(huán)節(jié)都要做到非常細(xì)致，炒過后的木瓜絲要用很多地方來鋪開，使其冷卻，如果成團對方，將使得木瓜絲很快發(fā)出異味。必不可少的還有少量的椰子絲，這也要經(jīng)過加工，太長的則需要切短，太粗的則要選掉。使得豬腸饃讓人回味無窮的可能是里面的花生米，很是關(guān)鍵。
??? 包在外面的皮其實就跟我們平常吃的炒粉是一樣的粉皮。只是做豬腸饃用的粉皮非常講究，漿少太硬則影響整個豬腸饃的口感，而如果漿多太軟則很難包裹里面的餡，很容易破。
??? 通常海頭的豬腸饃都是自己做粉皮從蒸籠里拿出來馬上包成豬腸饃。而其他地方的都是分工生產(chǎn)，外購粉皮回來包成。包的工作也很講究，必須包緊了，這樣咬起來會覺得非常豐滿，爽口。包好后一條條涂上讓人流口水的蒜頭油了，就金閃閃的發(fā)光。
??? 最有特色也是最關(guān)鍵的還要算醋的味道了。海頭人吃豬腸饃愛放點醋，這里的醋酸味不重，略帶甜，非常開胃。
豬腸饃制作方法：
1、把大米放進水中浸泡120分鐘后磨成漿，蒸熟后把椰子絲、花生、木瓜絲卷放入鍋蒸成皮狀。
2、把餡炒好備用。
3、用熟面皮卷包餡，即可。
??? 好了，來三亞旅游的朋友們，別忘了品嘗一下這一特產(chǎn)小吃哦。