過去，關于夏威夷當地的美食沒有多少可講的，因為在夏威夷群島吃東西意味著吃從美國運來的食物，意味著匹薩餅上的那些切成片的菠蘿或是為了迎合西方人的口味而作了改變的食物等。不過，在最近二十年夏威夷的食物發生了巨大的變化，形成了一種新的美食——夏威夷本土美食。如今，夏威夷的廚師們用的是島上的魚等新鮮的本地食材，加上亞洲的香料、調味料和熱帶的果汁，然后用一些獨創的方法烹制，再加上生姜、檸檬草和鮮姜黃等調味品來增強夏威夷的風味，這樣就做成了已經獲得世界各地人們好評的美食。
夏威夷小吃
與做工精良的美食相比，夏威夷的小吃更多，夏威夷人的家常菜反映出夏威夷是個移民社會。本地食物中最常見的是紙盤午餐，這種午餐是在紙盤上盛一些魚干、雞肉、牛肉、米飯、通心粉沙拉、醬肉等。它可以在許多小餐館和路邊攤上買到。烤肉、椰奶、布丁、夏威夷芋泥餅（把芋頭搗爛后做成的紫色的芋頭團）也很受歡迎。

總的來說，夏威夷本地食物是高熱量、富含淀粉的。夏威夷一些最好的食物能在物美價廉的居民開的社區小飯店吃到。這些飯店隨處可見，有的是在懷基基（Waikiki）中心的一小塊地方，有的是在島上的小鎮里。不過有些只是停在路邊賣食物的卡車而已。夏威夷還有一些提供新鮮食材和香草的農場。華人街上的集市里有各種各樣的新鮮的或干的辣椒和香料，顧客可以一點點地買。

哈胡皮亞在夏威夷語里是椰子的意思，椰子是許多夏威夷人的最愛，它有多種用途，其果肉和椰奶都可食用。椰汁可罐裝出售，而椰奶可用來做許多食物如咖喱、飯后甜點等。人們可以買到新鮮的、冰凍的、罐裝的或椰子粉等多種形式椰子產品。椰子布丁出現在所有的自助餐菜單上，它也可做油炸圈餅的夾心或蛋糕的夾層。

芋頭——夏威夷的重要食物
過去擺在夏威夷人的餐桌上有自己種的新鮮蔬菜如芋頭、新鮮魚和海邊抓到的海鮮等。芋頭是如今仍在種植的一種作物。芋頭的塊莖部分可以烤或煮著吃，人們有時也把芋頭當作調料來使用，或者是在做面包和餅干時用它來著色。芋頭是夏威夷人最喜歡吃的芋泥餅的主要原料，芋泥餅的做法是把芋頭搗爛做成一個濃稠的淡紫色的芋泥團。快餐中經常有芋泥餅。芋頭的葉可以當作綠葉蔬菜來食用，或者用它來包肉和米飯，然后先蒸再煎。

吃在夏威夷
在夏威夷吃東西是一種享受，這兒有幾十種味道鮮美的叫著外國名字的魚，如阿希魚（ahi）、奧帕卡帕卡魚（opakapaka）、瑪希瑪希魚（mahi mahi）和胡盧阿魚（ulua）。夏威夷的許多魚像奧帕卡帕卡魚（opakapaka）、鸚嘴魚（parrotfish）等非常鮮嫩，深受人們的喜愛。如今新鮮蔬菜、魚和海鮮仍是大多數夏威夷人餐桌上的主食。

夏威夷美食種類非常豐富，通常可看到韓國和波多黎各食物出現在同一張菜單上。在許多家庭的冷菜廚房里能看到把夏威夷與葡萄牙風味融合起來的豆湯還有越南魚子醬。夏威夷也有一些獨具特色的水果，如山蘋果。許多夏威夷人會做自己喜愛的山蘋果醬。

至于說到農作物，夏威夷富含熔巖的土壤很適合農作物的生長。夏威夷產的水果種類很多，有香甜的芒果、番木瓜、荔枝、西番蓮果、美洲七瓣蓮果、番石榴和你可能不知道的各類菠蘿和香蕉。此外，夏威夷有大量的本地肉。夏威夷大島有美國最大的私營牧場，飼養著超過五萬頭牛。

盧奧胡（luau）——夏威夷的傳統盛宴
盧奧胡是品嘗夏威夷美食的最佳場合，也是夏威夷人享受生活、分享友情、最主要是享受美食的場合。在盧奧胡上除了享受美食外，還有唱歌、跳舞等活動。它是從夏威夷王國建立的那天起一直存在的慶祝重大活動、緬懷祖先的傳統盛宴。

以前盧奧胡要持續幾天，可是現在只要幾個小時就好了。不過準備工作還是要花好幾天的時間，這些準備工作包括挖地窖、包裹食物（將肉、魚或雞和米飯一起包在芋頭葉子里。現在夏威夷還有一些慶祝家庭重大事件的私人宴會，如嬰兒的周歲生日。盧奧胡也有為游客和當地人舉辦的，目的是重新激起夏威夷人的自豪感，有的純粹是為了娛樂，比如許多酒店每周舉行一次盧奧胡就是為了這個目的。

美食的聚集地
形成今天夏威夷多個方面的所有文化都熱愛美食，每個人都有最喜歡的口味，一些是以前喜歡的，一些是現在喜歡的。夏威夷有不計其數的各民族的雜貨店。所以菲律賓、臺灣、韓國等地的產品都可以買來嘗試，在夏威夷買食物是種享受。喜歡去逛農民的集市嗎，鎮上的農民集市幾乎每天都有，在那里，你不僅可以找到新鮮的產品和手工藝品，而且還可以當場試吃當地糖果，小販們都很友好，他們會告訴你如何烹調買到的食材。

由于夏威夷有許多的亞洲人而且地理位置上靠近亞洲，因此東方風味對夏威夷的影響最大，夏威夷的亞洲飯店的價值不言而喻。不過總的來說，夏威夷已經成為世界各地美食的向往和聚集地。