內蒙古鄂溫克民俗飲食文化 -
深圳海外國旅 2014年05月26日 17:02
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鄂溫克族由于小集中大分散的聚居特點,鄂溫克人受生產活動,生活環境的影響。所以各地鄂溫克族的飲食習俗有所差異,各有特點。
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居住在鄂溫克族自治旗的鄂溫克族主要從事畜牧業,從前,飲食以牛羊肉為主,米面為輔,牧民喜歡喝奶茶、奶茶是牧民的主要膳食品,用磚茶、程子米或炒米做的奶茶非常好喝。除奶茶外;主食米面、如小米、大米和白面,平時一般一日兩餐,牧忙時一日三餐,蔬菜甚少。牧民愛吃奶制品,如奶油、奶皮子、奶干、奶豆腐等食品。陳巴爾虎旗鄂溫克民族蘇木牧民愛吃面包之類的食品。
鄂溫克人在高寒地區生活,為了御寒、解乏而嗜好飲酒,特別成年男性喜歡喝白酒、牧區自留畜多的家庭自制奶酒,略有點酸味,自飲或待客飲用。鄂溫克牧民熱情好客,接待親屬和遠方來的客人,十分注重禮節,先屈膝請安,請坐敬煙,敬奶茶。從前,主人宰羊,用“全羊”(煮整羊肉)招待親友客人、用餐前主人用自己的刀先切小塊肉,敬“火神”,然后割塊羊尾巴肥肉敬請客人用餐,邊吃肉邊飲灑,認為這是最實惠的食品。鄂溫克入有一句俗話:“外來的客人不會背著自己的鍋走的”,認為來客是吉利的。老人常說:“有煙火的屋才有人進來,有枝的樹才有鳥落”。因此,他們總是熱情而真誠地招待來客。座位床鋪也有長輩婦幼之別,吃飯的時候,等長輩先動手之后,晚輩才可動筷用餐,客人吃飯時,由女主人一碗一碗地用雙手送到客人手里,直到客人吃好為止,以表示主人熱情好客。
牧區鄂溫克人的婚禮,原先在青年男女結婚當天和前后兩天,必須設宴、酒席間,由長者祝福致詞,唱道:
斟滿金碗里的奶酒,
向尊貴的親家們敬舉,
嫁到聯姻家的女兒,
吉祥的祝辭對你說。
斟滿銀碗里的奶酒,
向尊貴的客人們敬舉,
嫁到遠方的女兒,
吉祥的祝辭對你說……
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