青海由于是少數(shù)民族地區(qū),所以飲食具有民族特色。青稞酒、奶茶、以及清真食品隨處可見(jiàn)，而西寧的飯店也多民族風(fēng)味，清真食品十分美味。在青海的漢族飯菜則大部分為四川風(fēng)味，味道濃烈，頗為生猛。

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　　湟魚：

青海湖盛產(chǎn)無(wú)鱗湟魚。此魚遍體滾圓、光滑，肉多細(xì)刺，肥嫩味美，在湖邊野炊，用湖水煮食饒有風(fēng)味。由于產(chǎn)量稀少和政府保護(hù)，已經(jīng)非常少見(jiàn)湟魚。如有飯店推銷湟魚，多為假冒，需小心受騙。

五香牛肉干：

五香牛肉干以青海高原新鮮牦牛肉為原料加工而成。制作方法考究，成品色鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，既保持了牦牛肉的風(fēng)味，又香氣濃郁、滋味鮮美。

人參果：

人參果是指一種野生的多年生草本植物的塊根，高原的人叫這種植物的塊根為蕨麻，又叫延壽果，蓬萊果等。人參果是一種很好的甜食輔料。它含糖63%，含蛋白質(zhì)15%，脂肪1.1%，還含豐富的維生素和鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽。可用來(lái)做糖和制酒。一般用它的根做稀飯，甘甜生津，味鮮可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。它還可用作八寶飯、糕點(diǎn)的配料，藏胞則將它和大米混合蒸煮，再加酥油，成為待客的美食。

人參果是一種甜食輔料，它的全株又是藏藥之一，性味甘、溫，有健脾益胃，收斂止血，生津止渴，補(bǔ)血益氣之功效，是有助健康，使人益壽延年的佳果，其果大，質(zhì)量好，久負(fù)盛名，遠(yuǎn)銷沿海各地，是饋贈(zèng)親友之佳品。