福建泉州泉港區是一顆鑲嵌在海峽西岸經濟區版面上的耀眼明珠。這里不僅有國家大型石化基地，還有一座兩百多年歷史的鹽場——山腰鹽場，也是福建省最大的食鹽(載體鹽)生產和出口基地。
 
山腰鹽場地處福建省湄洲灣南岸，所在的海灣灘涂廣闊，潮水和氣候條件十分適宜鹽業生產。據史料載，早在唐、五代時期，福建中南部沿海民間便有農戶從事“煎制海鹽”，直至明嘉靖年間，民間制鹽由煎制改為日曬。明末清初，原屬惠安的山腰地區有產鹽戶一百多戶。清乾隆六十年(公元1795年)起，山腰地區陸陸續續用20年時間圍海建鹽埕一萬多公畝，這是山腰地區成規模圍海建鹽田的開始，史稱山腰鹽場的誕生之年。從清朝到民國年間，山腰地區各鹽戶或單獨或聯戶不斷小規模圍海，擴大灘場面積，但都屬于個體經營。

新中國成立后，山腰鹽場還開始了大規模圍海擴建。1959年，山腰鹽場通過走合作化道路，由一家一戶個體經營轉為國營企業，生產方式也從零散生產轉為集中經營。到上世紀80年代，山腰鹽場共轄9個鹽業工區、67個生產單元，灘場總面積從新中國成立前的33000公畝發展到近十萬公畝。
 
近些年，由于城市化進程加速，山腰鹽場周圍的鹽田，已經有一部分被征用，改建為公路、公園、和居住小區等，加上如今曬鹽的經濟效益已不如以往，鹽田面積正逐年在縮小，令人惋惜。
 
不過作為福建省最大的鹽場，山腰鹽場由于其悠久的歷史和宏大的規模，還是吸引了不少人的目光。大家都知道福建霞浦灘涂是全國聞名的攝影圣地，其實山腰鹽場也是許多攝影愛好者鐘情的地方。在天氣晴好的傍晚時分，山腰鹽田由于其規模宏大的場景和沖擊力極強的獨特光線，往往能拍出不錯的攝影作品出來，常聽聞一些攝影師在此創作的作品，在一些大賽上獲得佳績。
前一段時間還聽說，山腰鹽場正在新建一間展覽室，用圖文結合實物的形式，展示山腰鹽場悠久的歷史和燦爛的文化，對此很是期待。