古韻、脫俗、空靈，這一系列唯美的詞匯構成了京都這座讓人心都得以沉淀的城市。京都不僅景致、意蘊美，日本料理的美味也是眾所周知的，而日本料理中京都料理算是別具一格的，京都料理采用的原料主要是野菜、鮮魚等，水分豐富，鮮味濃郁。那么，去京都旅游不能錯過哪些日本料理呢?北京青年旅行社小編為大家介紹一下。

大德寺納豆

將蒸過的大豆和在鹽水中浸泡過的豆曲混合發酵，經過2個月的烘曬，變成濃褐色的咸納豆。大德寺門前的一久將制作秘方沿襲500多年。

烤年糕

這種年糕約拇指大小的片狀，然后穿到12公分長的竹串上，以炭火烘烤，沾上與大豆粉混合的白味噌。烤年糕起源于994年一條天皇時期向神進獻的貢品，以祈求百病消除。在北區紫野今宮神社面向東門的一和茶店從平安時代后期開始出售烤年糕了。

袛園香煎

去京都旅游不能錯過袛園香煎，將大麥糙米炒過后磨粉加上紫蘇等藥草后以熱湯沖泡，為京都名產之一。東山區袛園的原了郭是以“袛園香煎”而聞名的的老鋪子，店內同時也銷售紫酥香煎等。

京都料理

京都料理是受宮庭內宴席料理、寺院里的素食料理、茶道中的懷石料理三種料理影響發展而成。料理材料是以地名命名的京都新鮮蔬菜如：壬生菜、九條蔥、圣護院蔓菁等，再加入豆腐、生湯葉(豆皮)、干魚等清淡配料，最后裝盤。

葛粉絲

用水將葛粉和開，加入砂糖，放進鍋里熬煮，待其凝固后，用面棒壓成薄皮，再切成細塊，這就是葛皮。葛皮可用于料理，還可以將其放入冰水中冷卻，再加入蜂蜜和黑砂糖調拌便可作為美味的糕點來享用。

烤糯米團

是烤出來的糯米團，在京都一般是蘸砂糖、醬油后用海苔卷起來吃。另外還有用紅豆做餡的烤糯米團，一般用于拜神時的祭品，上賀茂神社等多數神社的門前可以買到。

了解了京都有哪些不能錯過的日本料理，各位吃貨有沒有垂涎三尺呢?京都美食不僅有日本料理的工藝，同時又融合了中國的元素，嘗過京都料理的吃貨有一個相同的感受便是回味無窮!

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