酷暑夏日，位于城央的環市中“63層”中心皇冠假日酒店4樓的百粵樓中餐廳及滋味館風味餐廳，7月期間隆重揭幕順德美食節，在這個炎熱夏季，帶來一劑消暑良方。

順德美食節以清、鮮、爽、嫩、滑為菜肴特色，盡情演繹“食在順德，廚出鳳城”的美食神話。百粵樓、滋味館的五星級師傅精選夏季新鮮果蔬為食材，以純粹正宗的粵菜烹飪手法再次呈現順德菜肴的精粹，五滋六味俱佳。五星級名廚發揮創意，精湛的粵菜廚藝，把正宗順德美食的呈現給各位食客，讓食客們感受到無與倫比的味蕾沖擊。

美味的菜肴，精致的出品，國家安全認證的衛生保障，讓你更盡情安心的享受美食。

莫代泉大廚私房推薦：

1.鳳城鮮魚羮

選取新鮮大魚，先煎香后起肉，軟綿魚肉配合豆腐和瑤柱、碎果仁，口感細膩清新，軟滑中帶有瑤柱和果仁的綿韌香脆，鮮明的對比形成豐富的層次。讓人垂涎欲滴，美味非常，而且味道清淡、容易消化、營養價值豐富，特別適用廣大食客夏日消暑享用。

2.雀巢遼參魚青丸

精選滋補“遼參”作為主要食材，選其調節血糖，調節免疫力，延緩虛勞等多種功效。配合爽滑魚丸，新鮮蘆筍等配料，口感鮮脆彈牙，點菜時，還可以要求微辣。

3.蜆芥鮮蝦鮮魚球

屬于改良版的順德菜，顛覆了傳統只使用鮮甜鯪魚肉的特色，更糅合了鮮蝦肉的鮮美與彈牙，外層裹上香脆酥炸面包糠，更凸顯出鯪魚肉的鮮甜爽滑與鮮蝦肉的質感豐厚，爽口彈牙，特顯層次。傳統蜆芥汁醬調味，讓魚球鮮味更濃，令人回味無窮。實為必嘗順德美食之首。

4.鳳城煎焗鴛鴦走地雞

新鮮“走地雞”在自然的環境中生長，有骨細、肉厚、皮薄、肉質嫩滑、雞味濃郁的特質，經過姜蔥煎制后的走地雞感覺特別野味，肉制外酥里嫩，口口彈牙，肉汁包存，意猶未盡，是不可不試的鳳城美肴代表作之一。

5.杏壇八寶釀鯪魚

順德名菜釀鯪魚，絕對是考驗廚師正宗手藝的最好考題。在新鮮的原條鯪魚釀入香菇、馬蹄、云耳、粉絲、蝦仁、鯪魚肉等新鮮食材。口感清淡、軟硬適度，彈牙爽口，是市面上少有的手藝正宗推廣的老派菜式，實為百粵樓必食佳品。

6.勒流什菇水蛇丸

此菜特顯健康養生，特選新鮮水蛇拆肉再搭配鮮爽魚肉、糅合各類有機鮮菌類炮制成丸，再以上湯熬煮，提取精華，精選選材，營養價值極高。

7.樂從鮮桑葉浸魚腐

桑葉性寒味苦、甘，能疏散風熱、清肝明目。可治風溫之發熱、頭痛、目赤、口渴、咳嗽及風熱眼疾等癥。百粵樓名廚選取新鮮脆嫩高纖維的桑葉，加上老雞特熬的上湯作湯底，配以黃豆與爽口彈牙順德魚腐同煮。口感鮮嫩可口，軟滑美味，是炎炎夏季家庭消暑健康絕佳菜肴。

8.大良鮮蝦炒牛奶

大良炒牛奶已有百年的歷史，古語有云：鮮酪炒來味倍香，大良巧手早名揚。嘗來一簋鮮留頰，軟滑清甜見所長。此菜是師傅功力的表現，炮制此菜時必須調教好合適的穩定和火候，使用適當分量的牛奶配合雞蛋白，要做到出菜后不會出現出水、出油的情況更是一個高難度的考驗。牛奶結合鮮蝦仁，不但鮮蝦彈壓不老，牛奶更是清嫩白滑。讓人一試難忘。 

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