說(shuō)到天津的飲食文化，首要想到的即是小吃！“津門三絕”是外地人知道天津飲食文化的一扇窗戶。所謂的“三絕”即“狗不理包子”、“十八街麻花”和“耳朵眼炸糕”。若是你來(lái)天津旅行，卻沒(méi)有吃不到這些聞名的小吃，那真可謂是天大的惋惜！當(dāng)然，除了這些，還有前幾年推出的敢稱“津門四絕”的“小寶栗子”，這兒的栗子個(gè)個(gè)皮薄個(gè)大，又香又甜又好剝，你無(wú)妨也來(lái)嘗嘗！不熟悉天津的人來(lái)到天津游玩，想必會(huì)對(duì)“傳說(shuō)”中的天津小吃慕名已久，但是卻因著不了解，而對(duì)這些小吃無(wú)從下手，苦惱不已的你這會(huì)不用擔(dān)心了，因?yàn)橄旅娴奶旖蛐〕怨ヂ浴旖蚴髠鹘y(tǒng)美味小吃，肯定對(duì)您一定幫助多多。

天津小吃攻略之天津十大傳統(tǒng)美味小吃。

1、十八街麻花

桂發(fā)源麻花的創(chuàng)始人是范貴才、范貴林兄弟，他們?cè)谔旖虼蠊聊下返氖私指鏖_(kāi)了桂發(fā)源和桂發(fā)成麻花店，因店肆座落于十八街，大家又習(xí)慣稱其為十八街麻花。

十八街麻花是通過(guò)重復(fù)探究進(jìn)行立異，在白條和麻條中心夾一條富含桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花松軟甜美異乎尋常，創(chuàng)造出的什錦夾餡大麻花。其特點(diǎn)是香、酥、脆、甜，在枯燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味，不綿軟、不蛻變。來(lái)天津旅行的國(guó)內(nèi)外來(lái)賓，臨走時(shí)都要帶上幾盒麻花，送親朋好友。

2、耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕的出產(chǎn)有百余年前史，清光緒年間，創(chuàng)始人炸糕劉劉萬(wàn)春以賣炸糕營(yíng)生，因?yàn)榫で勺觯⒅鸩綐?gòu)成共同個(gè)性，加之該店肆選址北門外窄小的耳朵眼胡同出口處，被眾門客戲稱為耳朵眼炸糕，旺銷不衰。1957年該店參加公私的合營(yíng)，78年經(jīng)市飲食公司定名為耳朵眼炸糕店。

耳朵眼炸糕精選上乘江來(lái)，水店加工面漿用上為赤夏，白糖經(jīng)傳統(tǒng)工藝制餡，指定油類炸制，制品外皮金黃、酥脆不艮，餡心香香但不膩、適口性強(qiáng)，且無(wú)任何添加劑，可謂綠色養(yǎng)分食。

耳朵眼炸糕自一九八三年以來(lái)屢次被市政府、市商委、市烹?yún)f(xié)、市飲食公司評(píng)為優(yōu)質(zhì)食物全鼎獎(jiǎng)，一九九四年第五屆亞太博覽會(huì)榮獲金牌，一九九七年十二月被中國(guó)烹?yún)f(xié)認(rèn)定為中華名小吃。耳朵眼炸糕與狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹?yún)f(xié)命名為天津三絕食物。

3、狗不理包子

到天津不吃狗不理包子，是旅行者的惋惜。剛出屜的熱火朝天爽

眼適意的包子，看上去好像薄霧之中含苞秋菊，再咬上一口，油水汪汪，香而不膩。狗不理包子好吃關(guān)鍵在于選料、配放、拌和以致揉面、搟面都是有必定的絕招兒，特別是包子褶花勻稱，每個(gè)包子都不少于15個(gè)褶。