在旅行的時候，一直有這樣習慣，就是體驗當地人的生活或去土特產市場轉轉，或許只有這樣才能更加了解當地的風土人情。自從敦化采蘑菇回來，我的嗅覺神經就被蘑菇占領了，這種原生態的味道生命力極強，之后的很多天，拎起鞋子就會有一股蘑菇味兒清晰地飄來，隨之喚起一段快樂記憶，那些聞名遐邇的“山珍”更是讓我大開眼界。

清晨起，在林間路邊上，隔三差五就停著一輛輛小摩托，車主不在旁邊，都背著簍子進入林子了，之后便會看到各種蘑菇出現在飯桌上，家家戶戶掛著攤著的蘑菇干。當地人說，現在深秋時節，正是小黃蘑當道，簡單用肉炒炒就會非常美味。

在敦化體驗了一把山野情趣，采摘野生小黃蘑。我們提著小籃筐，跟隨當地人的步伐，進入一片大樹林里，呼吸著林間濕潤而又清爽的空氣，搖身變為了“采蘑菇的小姑娘”。在秋陽中，一株株小黃蘑在林中落葉的地毯上撐了一把陽傘，雕刻著深秋最后的色彩，獨自在山野中綻放著美。小黃蘑并不太好采摘，它常常隱于草叢之中，所以它又被當地人稱為“草蘑”，散落在四處，顏色更是鮮艷誘人，如同盛開的朵朵山間野花。面對如此鮮嫩的山中野味，有誰能抵抗住這般來自自然生態中的“誘惑”。

說起來小黃蘑，很多人也許會與榆黃蘑聯系到一起，其實它們是兩種不同的品種。野生榆黃蘑，多生于山榆根基處，形態是成簇生長，也就是說你要是在山上看見榆黃蘑，它肯定就是一堆，想找個單獨生長的實在是太難。而小黃蘑則不同，它是在針闊葉混交林，闊葉林，甚至林緣地帶的草叢中，隨時都可發現它的身影，散落且不規則的分布著。他們說有毒的蘑菇不招蟲子，不過小黃蘑因生長季節所致，它是屬于不招蟲子的野生食用菌之一。

采摘后的小黃蘑，可以鮮食，也可進行腌漬后保存，但當地里人更習慣于曬干后保存。小黃蘑顏色鮮艷，不論是鮮品還是干品，均不宜浸泡時間過長，建議時長為3-4小時。如果浸泡時間過長，則會影響其質量與口感。無論是鮮的還是泡發后小黃蘑，可炒可燉也可用來煨湯，味道都特別的鮮美。

(來源：樂途旅游)

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