橡樹(shù)參天的Stellenbosch又被稱為“橡樹(shù)之城”。早期的移民——法國(guó)胡格諾派(Huguenots)教徒不僅帶來(lái)了葡萄種植及釀酒技術(shù)，也帶來(lái)了橡樹(shù)。橡樹(shù)是這座城市的特色，也是這座城市天然的紀(jì)念碑。這里不僅有秀美的景色，而且還有著更多不為人知的美酒等著人們前來(lái)品嘗！

喜愛(ài)葡萄美酒的人們，絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)過(guò)法國(guó)波爾多。但是，你知道在南非也有個(gè)“波爾多”嗎？南非的  “波爾多”——Stellenbosch(斯泰倫博斯)，位于群山環(huán)繞的伊斯特(Eerste)河谷，距離開(kāi)普敦市區(qū)大約2個(gè)小時(shí)的車程。Stellenbosch是南非首屈一指的葡萄酒王國(guó)，許多氣勢(shì)宏偉、風(fēng)景宜人的頂級(jí)葡萄酒莊園就坐落于此，每年都會(huì)吸引來(lái)自世界各地的大批游客和愛(ài)酒人士，讓游客們?nèi)タ础⑷ヂ劇⑷L，去體會(huì)Stellenbosch的美和神奇。

古老的Stellenbosch，南非的葡萄酒業(yè)中心

Stellenbosch是南非第二古老的城市，17世紀(jì)荷蘭東印度公司在好望角建立的驛站就在Stellenbosch。初期時(shí)，只是為了給公司往返印度的商船補(bǔ)充食物，但是后來(lái)形勢(shì)的發(fā)展大大超出了初衷，驛站成了商埠。早期的移民發(fā)現(xiàn)這里屬于典型的地中海型氣候，非常適合種植葡萄，就帶來(lái)了葡萄種植及釀酒技術(shù)，促成了今天南非葡萄酒業(yè)的繁榮。1679年，當(dāng)時(shí)的行政長(zhǎng)官Simon Van Der Stel把這個(gè)小鎮(zhèn)作為他的行園，Stellenbosch因此得名“Van Der Stel’s Bush”。

大片的葡萄園散落在盆地內(nèi)，Stellenbosch可以說(shuō)是南非葡萄酒工業(yè)的心臟，這里集中了南非最優(yōu)秀的葡萄園和大大小小的酒莊，多是家族經(jīng)營(yíng)。許多酒莊都對(duì)游人開(kāi)放，游人可以帶上食物到里面野炊，參觀酒窖，也可以品嘗和購(gòu)買酒莊里釀造的各類品種的葡萄酒。

優(yōu)越的自然條件為Stellenbosch的葡萄提供了理想的生長(zhǎng)環(huán)境

Stellenbosch地區(qū)是典型的地中海型氣候。大西洋和印度洋極冷的本吉拉

(Benguela)氣流從南極吹向北部海岸，使得這里夏季日照時(shí)間較長(zhǎng)，光照強(qiáng)度大，晝夜溫差大。這樣的氣候條件可保證葡萄積累充足的糖分，發(fā)育出飽滿的果香；冬季的Stellenbosch氣候溫和，有濕潤(rùn)清涼的海風(fēng)，溫度在0℃～10℃之間。由于沒(méi)有過(guò)低的嚴(yán)寒，過(guò)冬的葡萄無(wú)需埋土防寒。Stellenbosch中大部分葡萄園都在山谷內(nèi)，因?yàn)闅夂蚝徒涤炅糠植嫉脑颍咸巡『Ψ浅］p微。沙和鵝卵石混合成的石質(zhì)土壤提供了葡萄生長(zhǎng)的理想條件。

Stellenbosch的葡萄品種

Stellenbosch的釀酒葡萄一般采用有主干的雙臂籬架樹(shù)形，全部實(shí)施滴灌，其主要種植的白葡萄品種有：白詩(shī)南(Chenin Blanc)、開(kāi)普雷司令(CapeRiesling)、帕羅米諾(Palomino)、亞歷山大玫瑰(Muscat d’Alexanandrie)、賽美蓉(Semillon)、瓊瑤漿

(Gewurztraminer)、維斯雷司令(Weisser 

Riesling)等；其主要種植的紅葡萄品種有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)、皮諾塔吉(Pinotage)、黑比諾(Pinot Noir)和馬貝克(Malbec)等。

讓Stellenbosch享譽(yù)世界的是其獨(dú)一無(wú)二的葡萄原料、釀造方式和著名的葡萄酒莊園

眾所周知，Stellenbosch是以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅酒而聞名于世的。其出產(chǎn)的紅酒主要沿用了法國(guó)波爾多的釀酒風(fēng)格，以出產(chǎn)調(diào)配酒為主。這與我們了解的新世界以單品種釀造為主有所不同，Stellenbosch走出了自己獨(dú)特的風(fēng)格。Stellenbosch沒(méi)有像波爾多那樣以赤霞珠和美樂(lè)為基礎(chǔ)釀造葡萄酒，而是向其中添加不同比例的馬貝克、西拉等。而屢獲世界大獎(jiǎng)，為南非爭(zhēng)得榮譽(yù)的皮諾塔吉葡萄酒，就是以本土的葡萄品種皮諾塔吉配合了馬貝克、西拉、赤霞珠和美樂(lè)等品種釀造而成。人們把這種以皮諾塔吉為基礎(chǔ)原料配合其他品種釀造而成的葡萄酒稱為“Cape Blend'’——開(kāi)普調(diào)配酒。

除了出產(chǎn)紅酒外，Stellenbosch還生產(chǎn)起泡酒。其中以Villiera酒莊最為出名，其采用傳統(tǒng)的起泡酒的發(fā)酵方式，在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵。從開(kāi)瓶時(shí)的“嘭”的一聲，到氣泡均勻地從酒杯底部升到液面時(shí)那細(xì)細(xì)地破裂開(kāi)來(lái)的聲音，再到入口時(shí)那很爽的刺激口腔的觸覺(jué)以及和諧的口感，全部讓品嘗者回味無(wú)窮，意猶未盡。Villiera酒莊出產(chǎn)的起泡酒絕對(duì)可以和法國(guó)的 香檳酒相媲美。

Stellenbosch內(nèi)有許多各具特色的酒莊，每年都會(huì)吸引大批游人前往

Neethingshof是小鎮(zhèn)最古老的酒 莊之一，游客來(lái)這里參觀品酒會(huì)發(fā)現(xiàn) 很多驚喜。Neethingshof的大門入口 處有著成排參天橡樹(shù)，自成一景，被作為一大特色印在其產(chǎn)品的商標(biāo)上；它古色古香的酒窖也曾是007電影的取景地，在品嘗美酒的同時(shí)尋找詹姆斯·邦德的身影不失為一大樂(lè)事。

另一處大型私人酒莊Spier則更具商業(yè)化。它不僅擁有古老的酒窖、廣袤的葡萄種植園，還有一個(gè)可容納千人的露天劇場(chǎng)、非洲豹養(yǎng)殖觀賞區(qū)和眾多美食餐廳。而且從開(kāi)普敦有直達(dá)Spier的火車，每年都有眾多的商務(wù)團(tuán)體在此舉辦活動(dòng)。

Stellenbosch優(yōu)質(zhì)的原料，傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝和葡萄酒莊園產(chǎn)銷模式的巧妙融合使其生產(chǎn)出經(jīng)典的、優(yōu)雅的傳統(tǒng)世界風(fēng)格的葡萄酒來(lái)，也使Stellenbosch成為令世界矚目的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

斯泰倫博斯大學(xué)

斯泰倫博斯本身也是一座大學(xué)城，斯泰倫博斯大學(xué)(University of Stellenbosch)坐落在桌山腳下的世界上最美麗的釀酒鎮(zhèn)——斯泰倫博斯鎮(zhèn)，是南非第二大古鎮(zhèn)， 離開(kāi)普敦鎮(zhèn)大約三十分鐘的車程。

該大學(xué)始建于1866年，是南非最古老大學(xué)之一，擁有百年歷史，經(jīng)過(guò)了一個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展，其教育質(zhì)量和學(xué)術(shù)研究均位于世界及非洲前列。斯泰倫博斯大學(xué)共有四個(gè)校區(qū)(Stellenbosch, Tygerberg, Bellville Park 和Saldanha)，10個(gè)學(xué)院，150個(gè)專業(yè)。粗略統(tǒng)計(jì)，2002年24348名已注冊(cè)學(xué)生中，外國(guó)留學(xué)生1597人，來(lái)自全球74個(gè)國(guó)家。教職員工約2500余人，其中教授138名，教學(xué)工作人員900余人。

酒鄉(xiāng)之路

現(xiàn)在，在開(kāi)普地區(qū)13個(gè)葡萄酒產(chǎn)地游覽線路中，以Stellenbosh、Franschhoek、Somerset West，Wellington為中心的五個(gè)區(qū)域，是南非葡萄酒的中心產(chǎn)地，被稱為葡萄酒產(chǎn)地。道路，彎彎曲曲地盤旋在1000-1500米之間的山丘上，從被稱為Pass的通道處展開(kāi)，形成壯麗的畫面。山腳下是大規(guī)模的葡萄園，17-18世紀(jì)建造的有著白色墻壁和優(yōu)美曲線的，被稱為開(kāi)普荷蘭式的建筑物，星星點(diǎn)點(diǎn)地出現(xiàn)在葡萄園中，非常浪漫。春天開(kāi)淺粉色的花，秋季被紅葉染紅，冬季山頂上白雪輝映，這萬(wàn)千的景色給人編織出身在非洲之外的夢(mèng)幻風(fēng)景。

大多數(shù)葡萄酒釀造場(chǎng)家、合營(yíng)公司，都在請(qǐng)游客參觀酒窖、工場(chǎng)之后試飲葡萄酒。這里不僅有葡萄酒銷售，有些地方還經(jīng)營(yíng)餐館、咖啡店。游客可以在美麗自然的風(fēng)景里，暢飲甘甜的葡萄酒，品嘗美味佳肴。