4、維吾爾抓飯

    抓飯是烏茲別克和維吾爾人的美食。用大米、羊肉、洋蔥、胡蘿卜做成。它的主要特點是：營養豐富，號稱十全大補飯；速度快。坐下來30秒，一盤子抓飯就端上來了。
    在新疆，盡管來自各地的人飲食習慣不同，但以提起，多半都會流口水，尤其是過去營養不足的年代。小時候有個鄰居，聽說就是吃抓飯被撐死了。

5、拌面

    拌面很難說是哪個民族的食品。拌面的維吾爾語“浪漫”， 其實就是漢語“拉面”的轉音。新疆拌面是新疆人最主要的快餐方式，類似于蘭州人的牛肉面、北京人的雜醬面。但拌面的體量和材料都比上述面食高很多，一大盤 子上來，往往會讓上海人覺得要四個人才能吃完，當然價格也高，2011年的拌面均價是12元了。拌面館子一般由回族、維吾爾族經營，風格略有差異。回族拌 面油多，亮堂堂的，以奇臺拌面最為著名。
    新疆拌面一般一個人足夠了，如果吃不飽，可以免費加面。以前有個笑話，一群驢友去吃拌面：老板，來一份拌面，加8個面……

6、俄羅斯格瓦斯

    這是一種飲料，俄羅斯人發明的，帶到伊犁、塔城一帶。格瓦斯用啤酒花、蜂蜜等釀制，微甜微酸，在夏季有解暑作用。現在的格瓦斯都工業化了， 一個大桶，接上一杯，一般3元-4元。目前能找到的手工制作的格瓦斯是布爾津（喀納斯的中轉站）夜市的俄羅斯老太太列娜家做的，5塊錢一瓶。去喀納斯徒步 的驢友如果在布爾津停留，一定要在夜市上喝一瓶，記住，不要老板拿給你的工廠有貼標的，一定要一號攤位俄羅斯老太太“列娜”他們家的。

7、馕

    馕這個詞是波斯語，從伊朗到中亞到新疆，馕是主要的食品。
    馕用馕坑烤制，維吾爾馕主要有兩種，一種厚一些，吃的時候可以切片。一種薄一些，邊上有圈。
    烏魯木齊最著名的馕是阿布拉馕，3塊錢一個，一般能管兩個人的正餐。不過這已經是改進的馕，阿布拉囊門前排隊的永遠都是漢族人。維吾爾人自 己還是堅持吃傳統的馕，這種馕在山西巷子、二道橋一帶隨處可見，一般是推著小車售賣。山西巷子一帶曾經那個有個著名的馕坑，連維吾爾人都要排隊買，不過一 般的驢友找不到，我也一次也排隊去買，周圍的人都好奇地看我。
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