這一次臺灣美食游，不同于以往在夜市的七兜八兜，而是在臺灣本地人的帶領下，打探那些受到臺灣本地食客追捧的餐廳，品嘗臺灣的海鮮。臺灣四面都是海，海鮮深入到臺灣人的日常飲食中。初夏時節，也是各種海鮮味道最純正的時候，鮭魚(三文魚)、鮪魚(金槍魚)、旗魚、魷魚、貽貝、旭蟹、牡蠣、蚵仔(蛤蜊)、蝦等應有盡有。不管是做成傳統風味菜式，還是改良后的創意料理，都給人無限驚喜。

　　海鮮火鍋主打養生牌

　　和傳統只注重口味的火鍋店不同，位于臺中的“這一鍋”，主打的是健康養生火鍋，據說是將宮廷秘制火鍋重現出來。藥膳風的豚骨湯底中，加入了諸如枸杞、紅棗、龍眼等藥材。既然打出海鮮的招牌，幾乎每一道海鮮食材都大有來頭。以新鮮魷魚為原料手工做成的花枝丸、用筷子戳一戳會收縮的活鮑魚、從挪威運送而來的新鮮鮭魚、超大只的紅蟳。將紅蟳的殼揭開，里面還有金燦燦的蟹黃。

　　餐后餐廳會送上櫻桃蔓越莓試管冰沙，酸甜適口，正好一解飽脹的感覺。“這一鍋”其實才開幕沒有多長時間，但是人氣已經相當高了。不提前預訂是等不到座位的。據說他家馬上就要在上海淮海中路開出分店，到時候不知又是哪般火熱景象。

　　海鮮也可以吃得很小清新

　　和濃墨重彩中國風的“這一鍋”相反，梨子咖啡館是一個小清新風格的輕食餐廳。提供咖啡，也提供簡餐。餐廳的裝潢設計很簡約，除了木頭的棕黃色、柔和的奶黃色和日式的抹茶綠，就看不到其他雜色。簡單的宜家風格桌椅的組合，讓最近一直在看《斷舍離》的我感覺非常舒服。

　　餐廳的許多餐點都以海鮮為食材，比如熏鮭魚蛋燒可頌、番茄鮪魚松餅、咖喱什錦海鮮烏龍面和人氣超高的日式鹽燒鯖魚等，美味又不會給腸胃帶來太多負擔。而我最喜歡的，是“燒烤日式鮭魚佐味噌美乃滋”。厚切的三文魚塊在燒烤過后呈現更為緊實的口感，外表微焦，里面肥嫩鮮美，香氣也更為誘人。搭配美乃滋，酸甜適中，非常好吃。

　　一條鮪魚做成一桌宴席

　　喜歡鮪魚的人，來到臺灣一定不能錯過這一美味。而如果問當地人臺灣哪里的鮪魚最有名，那一定是屏東縣的東港。

　　每年的五月，是東港一年中鮪魚豐收的季節。這時來到東港，可以感受到鮪魚祭的熱鬧氣氛。這次旅行我并沒有去到東港，而是去了受到臺灣經濟部商務司推薦的位于臺中市的“女兒紅婚宴會館”，當然我不是來參加婚宴的，只是慕名品嘗這里最具特色的時令鮪魚宴!

　　鮪魚是深海中的一種大型魚類，這鮪魚宴也真是由一條大魚不同的部位做成的不同菜肴。鮪魚生魚片，選用的是鮪魚的上背部肉，厚厚的切片搭配特調的醬汁，口感幼嫩而肥美;XO醬鮪魚肚，則是選用了鮪魚的腹部肉，以臺式的做法，燒制出金黃色澤的肉塊，一口咬下去，香氣四溢;鹽烤鮪魚排用的是鮪魚的下巴部位，長條形的模樣看起來像極了羊排;龍湯鮪魚鍋的湯頭是用魚骨熬煮出來，比雞湯更清爽，比豬骨湯更鮮甜。

　　一條魚可以做出這么多花樣，不得不說餐廳的廚師們真的很有創意!

　　日式海鮮料理追求極致表現

　　Hashi日本料理是帕莎蒂娜餐飲集團旗下的一家高端日料店。“自慢真味如藝之境，在簡約中追求極致表現”。簡單一句話，體現格調又展現出日料的精髓。店里有一個長長的壽司臺。食客可以坐在壽司臺邊，看著師傅們在對面捏制出一個個精致的壽司，一邊品味壽司的美味。

　　店里的師傅，都曾經在日本學習，有著十年以上的料理經驗。每一道菜，無論是味道的把握，還是視覺上的表現都做到極致。聽Hashi的主廚介紹說，為了最大限度地保證食材的新鮮，餐廳選用的海鮮都由產區直送。但因為臺灣海鮮與日本海鮮在油脂等方面的差異，師傅在料理方式上特別做了改良，以呈現出食材最佳的味道。

　　之前有日本友人跟我分享說，臺灣地區是他覺得除了日本本土以外，日本料理做得最棒的地方，連香港地區也無法與之相比。大家知道為什么了嗎?

　　臨走時別忘了在隔壁的面包店，買一只獲得過大獎的酒釀桂圓面包。帕莎蒂娜旗下的面包店也是十分著名的。

　　海鮮自助餐吃的就是霸氣

　　對于上海人而言，“海霸王”的自助餐曾經風靡一時。在臺灣，“海霸王”自助海鮮餐廳依然紅火。因為在高雄住的就是海霸王旗下的城市商旅酒店，所以他家樓下的自助餐是不能錯過的了。

　　餐廳有專業的低溫真空料理機，據說可以最大限度地鎖住食物的營養。而意大利的比薩爐，可以提供現烤的地道比薩。然而最抓人眼球的還是豐富的海鮮餐臺，幾乎想得到的都能在這里吃到，據說都是從產區直接運送而來，品質非常新鮮。當然啦，我最愛的還是各種各樣的生魚片，太新鮮了!

　　臺菜館里悠悠古早味

　　高雄這家餐廳的名字叫“老新臺菜”，和名字一樣，餐廳的布置和擺設也充滿了古早味。墻上、桌上、玻璃柜子里，到處都是從前使用過的老物件，比如電風扇、茶水杯、單車、桌椅……營造出一種濃濃的懷舊氛圍。客人來到這里，吃的不僅是食物，也是時光。

　　餐廳另一個牛氣的地方是不設菜單。陪同我們的臺灣朋友、財團法人中衛發展中心的朋友說，客人進來，只需要說明當天的預算，有哪些不喜歡的食材與口味，廚房里的師傅就會根據當天買到的新鮮食材，做出相應檔次的菜肴。對于有選擇困難的客人來說真是輕松許多!

　　既然叫老新臺菜，就是既有傳承又有創新。“魚生和風沙拉”選用新鮮的鮭魚、鮪魚、旗魚的生魚片和生菜、小番茄、黃瓜、葡萄干等蔬果，再加入酸酸甜甜的油醋汁，便是一道清新爽口的冷盤料理。不僅營養搭配均衡，而且特別適合開始逐漸熱起來的初夏時節。

　　蚵仔是當地人非常喜歡的食材之一，在許多料理中都可以見到它的身影。翠玉蚵仁羹選用新鮮的臺灣產蚵仔，吐掉泥沙后搭配時令蔬菜和豆腐熬煮成湯。不僅沒有蚵仔本身的土腥味，而且味道鮮美，非常好喝。