??? 碳烤生蠔是海口一道非常有名的美食，自古以來，這兒便聚集了很多生蠔的喜愛者。生蠔是牡蜊俗名，蠔肉是白色的，質地細嫩。歐洲人稱為是“海洋的瑪娜”，古羅馬人把蠔譽為“海上圣魚”，日本人則稱其為“根之源”。
蠔的做法
??? 蠔的做法非常考究，基本有生吃，煮食等做法。生吃可以完全品嘗到蠔的鮮味，卻失去了營養價值；煮食主要是白灼、姜蔥爆、鐵板、酥炸之類，雖然能得到營養，但卻失去了鮮味。最后，人們發現只有碳火燒烤的辦法來烹飪，既衛生而又不失其營養精華。蠔生于海水中，寒氣重，燒烤也是去其寒氣的唯一辦法，即使客人貪嘴多吃也不至于傷身。
曲口生蠔
??? 海口幾乎每一家燒烤園都備有碳烤生蠔，只是燒法不一，味道也就各異。最為有名的為曲口野生生蠔。這種生蠔生于神奇的曲口紅樹林中，個大肉嫩。無論是以秘制蒜蓉調配還是炭火燒烤均鮮嫩爽口，豐潤香腴。吃生蠔講究一個“鮮”字，現點現殺的生蠔應該是最好的。
??? 當烤爐燒熱時，倒油，將生蠔放在爐子上熱烤，當蠔汁逐漸滲出時，撒上蔥、蒜等調料。隨著噼啪的歡快聲響，濃烈的香味徐徐散發出來。高溫下鮮香發揮到了極至，外表變成了金黃色。烤的時間不要太久，如果食客沒有其他飲食要求，一般兩三分鐘即可全熟。此時，可見表皮泛出金黃的色澤來，一道烤生蠔就大功告成了。比起蒸、火局、炒等方法，其香味和韌勁更為誘人，蒜香、蠔香加碳香，食來的確香味無比。
蠔肉價值
??? 蠔肉不僅肉味鮮嫩，是難得的美味，而且極其具有藥用價值，在《本草圖經》、《食經》、《本草綱目》、《神農本草經》等醫藥古籍中都有記載。歐洲人也發現生蠔有催情作用，并且是一種“適宜睡前享用的食品”。因其含有豐富維生素和微量無素，還有不可多得的荷爾蒙，男能壯陽，女能治虛，且能排毒養顏。
??? 人們都說吃碳烤生蠔時小酌兩杯，這才是品食的境界。碳烤生蠔再加上干紅葡萄酒，輕嘗慢飲，無論從味覺到視覺，都別有一番情趣。

??? 如果您想了解更多海口美食信息，準備親自去品嘗一下美味，那么就快來我們的海南三亞旅游看看吧！我社推薦了眾多精品海南三亞旅游線路及相關信息。詳情請聯系我們的24小時免費客服熱線咨詢！

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