??? 海南狗肉火鍋歷史悠久，它是朝鮮族風味佳肴，起源于吉林省延邊朝鮮族自治州。
海南狗肉火鍋一般制法
??? 海南人吃狗肉火鍋時，一般先用香油、醬油、鹽、姜未、料酒將狗肉腌制一會后，再用油爆鍋，文火燉至半熟后，下入香茹、木耳、筍干等干菜燉爛即可。
??? 海南的狗肉醬是用蒜茸、姜未、雜錦醬、香菜、新鮮桔子汁、新鮮辣椒等制成。將香味濃郁的狗肉蘸上酸辣適中的蘸料，真實令人胃口大開，香味留齒，回味無窮！
海南獨特的那大狗肉
??? 那大狗肉是與海南四大名菜齊名的美味，那大狗肉吃法也采用火鍋。
??? 調料：精鹽、胡椒粉、狗肉香(薄荷)、鮮山奈、豆腐乳、野蔥、蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒面、大蔥節。
??? 用料：狗肉、香醋、香菜精鹽、生菜、味精、粉絲、料酒、豆腐、蔥絲、野蘇子、辣椒油、芝麻油、芝麻醬、胡椒粉、腐乳、蒜泥、韭花醬。
??? 制法：大鍋內放入水，將洗凈泡好的狗肉放鍋內煮開，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3到4小時，至皮爛肉脫骨即可。把煮好的狗肉用手撕成絲，放盤內，剩下的狗骨頭再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美。然后把各種佐料分別裝入小碗內。把火鍋點燃，將鍋內添入煮狗肉的原湯，加入精鹽、味精、料灑調味，待湯沸時上桌，隨即將各種主、輔料及佐料一同上桌即可。
海南狗肉火鍋特點
??? 海南狗肉火鍋肉香而不膩，骨瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。此外，狗肉火鍋冬季吃可驅寒，夏季吃可避暑，滋補強身，對風濕癥也有一定療效。
狗肉火鍋相關民俗
??? 在海南的一些地區，人們對于狗肉有自己獨特的民俗習慣。比如吃狗肉不能在室子里吃，凡沾過狗肉的碗筷不能用來祭祖，剛吃完狗肉得漱口、洗凈手腳后才能進室等。在這里，基本上每家每戶都備有一套專用的吃狗肉的碗筷。而這里的狗肉都是自養自殺，不能當做商品出賣的。

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