泰國菜，泛指泰國民族的飲食文化。泰國菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡為特點(diǎn)。泰國菜有四大菜系，分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜，反映泰國四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。
目前在中國是市場(chǎng)上有許多地方的餐館都有泰國菜，如：成都泰國菜，長(zhǎng)沙泰國菜，廣州泰國菜，北京泰國菜，上海泰國菜等等。但是個(gè)人覺得還是去泰國本地吃泰國菜更加有味道。下面為大家進(jìn)行色香味俱全的泰國菜推薦：

1.冬陰功湯
冬陰功湯在泰國非常普遍，大小餐館、普通人家常飲此湯，因此成為泰國菜的代表。這道湯的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，所以湯里的材料以蝦等海產(chǎn)為主，加上泰國特有的調(diào)味料，喝起來酸酸辣辣的。材料：鮮蝦8只、雞湯1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鮮辣椒適量、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、砂糖1匙、雞精少量
做法：
a、蝦洗凈去殼（不去殼也行） 　　
b、草菇去蒂洗凈，切對(duì)半 　　
c、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗凈 　　
b、將雞湯倒入鍋中，放入姜和香茅和香菜頭 　　
e、湯煮沸后放入草菇

2.芒果糯米飯
材料：芒果2個(gè)、椰汁1/2杯、糯米500克、糖3湯匙、芝麻3湯匙
做法：
?a.將糯米洗凈后，用清水浸1至2個(gè)小時(shí)。
b.將芒果去皮、去核，切件或切粒，放冰箱內(nèi)備用。
c.將糯米濾去水分，薄薄地鋪平在碟內(nèi)，用猛火蒸約15分鐘至熟。
d.將糯米盛到大碗內(nèi)，趁熱加入糖、椰汁和芝麻拌勻，并放在一旁晾著。
e.將芒果肉拌于椰汁糯米旁，吃時(shí)再淋上少許椰汁即可。

3.咖喱炒蟹
用料：主要有椰漿、洋蔥、蔥花、咖喱粉和鮮蟹，先把咖喱炒香，再注入新鮮的上湯，之后才能作為咖喱汁去炒蟹，肉質(zhì)鮮美可口，咖喱芳香撲鼻。
材料：花蟹2~3只(重約800克)、蒜茸2湯匙、姜5片(切絲)、紅椒2只(切絲)、干蔥3粒(切片)、蔥段適量；咖喱汁料： 咖喱醬2湯匙、 椰漿1湯匙、上湯1／2杯、
做法： 　　
a、先將花蟹洗凈,斬件,撲上少許生粉,泡油,撈起。 　　
b、燒熱2湯匙油爆香蒜、姜、紅椒、干蔥、蔥段和 咖喱醬,再將蟹回鑊炒勻澆酒,再加入上湯和椰漿燴煮片刻至入味盛起,即可供食。 　　
制作時(shí)間：25分鐘
提醒：花蟹也稱紅蟹,肉質(zhì)厚及鮮甜,蟹件撲上少許干粉再泡油。

4.青木瓜沙拉
原料：青木瓜、柿子椒、蒜泥、紅辣椒、魚露、蘋果醋（可用白醋代替）、檸檬、鹽。
做法：　
a、生木瓜去皮、籽，切細(xì)絲，用鹽拌勻后腌10分鐘，過水后備用； 　　
b、將處理后的青木瓜絲、柿子椒絲、蒜泥、紅辣椒放入盆中；
c、加入檸檬汁、魚露、蘋果醋攪拌均勻后就可以裝盤享用了，魚露是咸的，剛剛又用鹽腌過木瓜絲了所以就不要再加鹽了。 　　
以前吃的木瓜都是熟透的，軟軟的.很少吃青木瓜，吃這道菜的時(shí)候口感很爽口，木瓜脆脆的，一點(diǎn)也沒有青澀的味道，甜甜的很適合夏天吃。青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，同時(shí)這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質(zhì)、糖類，更可分解脂肪（其分解脂肪的能力可以說是木瓜最大的特色），木瓜中維生素C的含量是蘋果的48倍。其木瓜酶有助于消化能力，能夠盡快排出體內(nèi)毒素，利于由內(nèi)到外清爽肌膚。木瓜所含的木瓜酵素能促進(jìn)肌膚代謝，幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質(zhì)，讓肌膚顯得更明亮、更清新！

5.泰式檸檬清蒸魚
材料： 新鱸魚（或羅非魚）1條
調(diào)味料： 青紅小辣椒各2支 ；香菜 少許 ；蒜 2瓣 ；檸檬 2個(gè) ；椰糖（或白糖）3匙 ；雞精 1小匙 ；味露 1匙
做法；
a．鱸魚去鱗去內(nèi)臟后洗凈；小辣椒洗凈切小圈；香菜、蒜切末；檸檬洗凈榨成汁。
b．先將洗好的魚，放在蒸鍋中大火蒸約7至8分鐘至熟。
c．另起一鍋，放入清水少許，青紅辣椒圈，蒜末等各種調(diào)味料一起在鍋中燒一下。
d．將煮好的醬汁淋在蒸熟的魚身上即可。
魚一定要先新鮮的活魚，時(shí)間長(zhǎng)的魚蒸出來就沒有了鮮味。各種調(diào)味料份量的多少可依個(gè)人的口味，如果喜歡辣的可多加些辣椒。

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6.泰式炸豆腐
原料：豆腐1塊，炒脆花生80克，油600克。酸甜汁料：水14杯，糖1湯匙，青檸汁2茶匙，紅椒粒1茶匙。
做法：
a、酸甜汁煮法：水煮滾后放入糖，慢火煮成漿狀，加入青檸汁、紅 椒粒即成。
b、炒脆花生用刀壓至細(xì)碎。
c、豆腐用鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。
d、炸豆腐上碟，灑上花生，拌或蘸酸甜汁進(jìn)食。
心得：青檸汁可用檸檬汁代替，花生放鍋中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生。

7.泰式菠蘿肉松炒飯
材料：白飯400克，雞蛋1個(gè)，蝦仁80克，泰式臘腸80克。紅蘿卜粒、青豆各2湯匙，肉松2湯匙，菠蘿1~2個(gè)。（視個(gè)人口味而定）
腌料：鹽1~4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，生粉1~4茶匙。
調(diào)味料：鹽1~3茶匙，水1湯匙，魚露1湯匙，泰式酸甜雞醬2湯匙。
做法：蝦仁剔去黑腸沖凈，與腌料拌勻。菠蘿取肉切粒，用淡鹽水略浸，菠蘿殼留著備用，泰式臘腸切片，紅蘿卜粒及青豆飛水，隔干。燒1湯匙油，把蝦仁炒熟取出。再燒2湯匙油，將雞蛋打散倒入略炒，隨即加飯炒勻，加入所有配料及調(diào)味料一起拌勻。飯盛入菠蘿殼內(nèi)，灑入肉松即可享用。

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