??? 三色飯作為海南中部山區(qū)苗族人民的傳統(tǒng)小吃，具有節(jié)日性，在“三月三”（黎、苗族人民傳統(tǒng)喜慶節(jié)日）期間普遍制作和食用。
??? 三色飯是苗族最具特色的食品，用山欄糯米等制成。三色飯?jiān)瓰槲迳垼瑸榧t、黃、藍(lán)、白、黑五色，皆用植物汁液作為天然色素拌在山欄米中，放在特制的獨(dú)木蒸籠中蒸成。五色飯色彩鮮艷，清香可口，是開胃去火的清涼食品。
??? 如今五色飯已改為三色飯， 有紅、黃、黑三色，分別取色于新鮮植物紅藍(lán)藤、黃姜和三角楓汁液。苗家三色飯紅、黑、黃三種顏色 ，取自天然植物，沒有人工色素，說得上是“綠色食品”；而且三種顏色相映成趣，形態(tài)美觀，藥味中 帶有甜香，極具苗族風(fēng)味。
三色飯的來歷
喜歡居住在深山的苗胞要想生存，不同姓氏或家族的苗人必須團(tuán)結(jié)一致，與大自然抗?fàn)帲钥朔щy； 因此，每到“三月三”，他們便通過“三色飯”來表達(dá)這種宗族之間的特殊情感———每一種顏色的米 飯就代表著一個(gè)姓氏或家族。
三色飯烹飪方法
用料：山蘭糯米1.5千克、桑葉500克、紅藍(lán)藤葉500克、黃姜1.5千克、椰漿1罐、白糖適量、小山棕葉若 干片。
制法方法：
1、桑葉、紅藍(lán)藤葉分別用水浸煮1.5小時(shí)，至水分別著黑色和紅色時(shí)撈出葉渣，色水待用，黃姜搗爛， 擠液漿，加入溫水500克，浸出黃色。 　　
2、山蘭米淘凈濾于水分，分成3等份，分別放過3種不同顏色的色液中，浸泡8小時(shí)，染上顏色為止，將 米撈出濾干水分。 　　
3、三種顏色的山蘭米分別上籠隔水蒸 （米中不再加水），約1.5小時(shí)至熟選取出，趁熱將椰漿分成3等 份，加入3種飯中控勻。 　　
4、取小山棕葉1片擺平盤中，取3種米飯各50克，分3面捏成金字塔（三角）形，飯中加入適量白糖，將 棕葉順勢卷起，包住三色飯便成。
特點(diǎn)：極具苗族風(fēng)味色彩。黃、黑、紅3種天然顏色相映成趣，有藥味甘香，飯團(tuán)甜滑，形態(tài)美觀。
??? 三色飯的馨香給苗家兒女帶來歡笑，也給去三亞旅游的游客帶來獨(dú)特的感受。
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