稻城亞丁特色美食-貝母雞:貝母是藥用植物中的“名門望族”，康巴地區(qū)是主要產(chǎn)區(qū)，生長在海拔 2500 ～ 5000 米的高山草灘和石灘中，九寨溝一帶有川貝和暗紫貝母兩種。它性味苦甘、涼口，能清肺散結(jié)、止咳，并能治療吐痰咯血、心胸郁結(jié)、肺痿、腫癰等病癥。做貝母雞時，將雞殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈，在開水鍋中煮去血水撈起，再用清水小船塢一下。然后將貝母用水洗過，用一鋁鍋或沙罐裝水1.5公斤，將雞放入，同時下黃酒少許及貝母，蓋嚴(yán)后用旺火燒開，然后小火燉兩小時即成。
?去稻城亞丁吃什么？旱蒸貝母雞
??? 風(fēng)味特點(diǎn):
??? 1.川貝母，潤肺止咳，藥中上品，自古譽(yù)為“白色珍珠”。在貝母之鄉(xiāng)，九寨黃龍一帶出產(chǎn)一種以啄食川貝母為生的野雞，傳稱“貝母雞”，其肉含有川貝母富含的貝母堿成分，是極為珍奇的烹飪原料。
????2.此菜即是川產(chǎn)貝母雞加清湯、調(diào)料，采用川菜傳統(tǒng)的“旱蒸”技法烹制成蘋，味清鮮香嫩，兼有潤肺清熱、止咳化痰功效，是天然原料烹制的食療名饌。 　?
??? 主料輔料: 貝母雞1只1500克，蔥100克，花椒25粒，紹酒25克，川鹽4克，姜25克，味精2克?
??? 烹制方法:
???1.將貝母雞經(jīng)過初加工處理，用清水漂約30分鐘。姜拍松。蔥挽結(jié)。?
???2.鹽2克、紹酒50克、姜15克、蔥75克、花椒10粒，入碗拌勻，取汁在雞身內(nèi)外抹勻，膠漬約1小時。將雞入沸水中氽一下，撈起瀝干水。
???3.雞盛入盆中，加蔥、姜、花椒、川鹽、紹酒，用濕棉紙封口，蒸約2小時至揭去濕棉紙，揀去姜、蔥、花椒，加入味精即成。?? 工藝關(guān)鍵:上籠蒸制時，只加調(diào)料不加湯計(jì)，盛器加蓋或用皮紙封口，以保持原汁原味。 (文章來源于網(wǎng)絡(luò)收集而來，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如有侵權(quán)請及時聯(lián)系)