峨眉山黃花菜，又名金針菜、宣草 。我國黃花菜栽培歷史悠久。《詩經(jīng).衛(wèi)風(fēng)》中有“焉得諼草，言樹之 背”之句。“諼”即“萱”。萱草合歡，食之忘憂，又稱“忘憂草”。相傳泰末陳勝起義， 曾食黃家少女所煮萱草充饑。后陳勝稱草，念黃家活命之情，就以黃花菜名之。據(jù)現(xiàn)有資料，在元代四川各地即已種植。

干黃花菜是以含苞未放的萱草花蕾經(jīng)干制加工而成。因其花色金黃，外形似針，故而得名金針菜，其營養(yǎng)豐富，是人們喜愛的一種蔬菜。黃花菜性味甘涼，有止血，消炎，清熱，利濕，下乳等功效，對(duì)吐血，大便帶血，小便不通，失眠，乳汁不下等有療效。

黃花菜系采摘含苞欲放的花蕾，蒸熟曬干而成。它是蔬菜中的佳品，味道鮮美可口，在肉湯中稍添幾枝或作其他佐料，微甜中透出一股清香，別具風(fēng)味。黃花菜具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，還是一味良藥，具有安神、消炎、解熱、利尿、健胃等作用。

樂山、峨眉山宜種面積達(dá)1.5萬畝。常年種植10000畝，年產(chǎn)50噸左右。