蘑芋是多年生草本植物，地上葉柄成蛇紋色，復(fù)葉成掌狀，小葉羽狀分裂，地下莖是球狀，塊莖似芋，煮熟后成黑色，俗名黑豆腐。雪魔芋是峨眉僧人的傳統(tǒng)食品，魔芋經(jīng)掩埋于冰雪之中凍結(jié)后，內(nèi)部形成許多小孔，烹調(diào)時(shí)更易入味，具有質(zhì)地松軟，入口味鮮，香而不膩，風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)，成為峨眉山有名食品。

雪魔芋的傳說(shuō)：

很久以前，峨眉山上已經(jīng)有人居住，也已建起了臥云寺，有和尚在里面修行。但是因金頂?shù)靥?a target='_blank'>峨眉山之顛，氣候寒冷，不產(chǎn)瓜果蔬菜，和尚們的生活十分清苦。

一年冬天，幾場(chǎng)大雪之后，臥云寺外格外的冷清。一位衣衫襤褸的老者來(lái)到寺廟。他見(jiàn)和尚們吃的下飯菜除了辣椒，就是豆干、筍干等，就問(wèn)：“這峨眉山滿(mǎn)山遍野都是仙菜，你們?yōu)楹尾徊上聛?lái)下飯呢？”和尚們抬頭往山上望去，出了皚皚的積雪，什么也沒(méi)有，于是不以為然。

第二天，老者帶著和尚們翻山越嶺，涉溪過(guò)澗，來(lái)到一個(gè)積雪的山坡。老人指著仙菜就在這里。可是，眾人卻什么也看不見(jiàn)。這時(shí)，老人從身上摸出一個(gè)銅鏡，往山坡上一照，山坡上的積雪立時(shí)融化，形成涓涓細(xì)流流下山坡。山坡上，野樹(shù)綻出嫩芽，奇花異草競(jìng)相斗艷，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，一派春光。老者指著一片長(zhǎng)著鋸齒形葉片的草叢說(shuō)：“這就是仙菜。”說(shuō)著，他順手扯起一株，只見(jiàn)根上長(zhǎng)著一個(gè)象芋頭一樣的褐色塊莖。老人把塊莖摘下來(lái)放在籃子里，摘滿(mǎn)了一籃讓和尚們拎回寺里。

老人教大家把塊莖洗干凈，磨成漿，過(guò)濾后再放進(jìn)大鍋里煮成一塊塊豆腐般大小的灰黑色東西，最后擺到山坡上晾干。隔了一夜，雪過(guò)天晴，山坡上晾曬的“豆腐塊兒”經(jīng)過(guò)一夜的冰凍，又經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的暴曬，已變得像凍豆腐一樣洞洞眼眼了。

老人這叫大家把它們收回來(lái)，用凈水泡軟，再放在油鍋里加上筍干燒熟，直燒得黃酥酥、恿亮，放在口中滑滑溜溜，十分鮮美。等到他們想起向老者表示感謝時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)他早已不見(jiàn)了。和尚們認(rèn)為，這一定是西天佛主顯靈來(lái)幫助大家的。從此，念佛參禪更加虔誠(chéng)了。

第二年春天，和尚們又在峨眉山上找到許多那樣的塊莖，照著老者的做法制成干貯存起來(lái)，專(zhuān)門(mén)用來(lái)招待進(jìn)山燒香膜拜的客人。人們吃過(guò)之后贊不絕口， 并向和尚們打聽(tīng)它的名字。和尚們心想：它象芋頭，又比芋頭更加魔幻神奇，又是加雪做成的，就叫“雪魔芋”吧。于是， 峨眉山雪魔芋的美名就很快傳遍了天下。?