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李連貴熏肉大餅 -

深圳海外國旅 2014年05月26日 17:54

【關鍵字】:國內旅游

始創于1908年冬,已有近百年的歷史。李連貴,河北省灤縣柳莊人,清末逃荒到吉林梨樹縣,開了一個小飯館,開始經營吊爐大餅和熏肉。在一次變故中,老中醫高品之把祖傳的用十幾味名中藥熏肉的秘方告訴了李連貴,在老人家的指導下,李連貴對配制藥料、選肉、切肉、填湯、和面、燒火等工序進行了潛心的研究,制做出了具有獨特風味的熏肉和大餅。

李連貴熏肉是選用上好的鮮豬肉,科學使用調料放有十幾味名貴中草藥的百年老湯煮熟,煮熟后再熏制而成,其成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香,大餅是用滲透著名貴中草藥異香的煮肉老湯油、專用調料粉和酥抹在搟好的餅面上卷制搟成的。烙熟后,皮面金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦里嫩、松酥起層、滋味清香,熏肉和大餅具有暖脾胃、壯腎陽、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效,是集美味藥膳于一體的不可多得的佳肴。

從1908年李連貴研制熏肉大餅開始,李連貴的熏肉秘方一直帶有神秘的浪漫色彩,到1930年李連貴熏肉大餅已名滿東北,聲蜚全國。1997年,“李連貴”牌熏肉大餅榮獲“中華名小吃”的稱號。

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