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肉餡羊肚

?????? 去過(guò)英國(guó)北部蘇格蘭的人，大都嘗過(guò)當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣恕怵W羊肚。然而最近，英格蘭人卻提出這道北方美食其實(shí)是他們的發(fā)明，這一下引發(fā)了英國(guó)兩地間在民俗文化上的新一輪爭(zhēng)執(zhí)。

肉餡羊肚一直被蘇格蘭人稱為國(guó)菜，它由綿羊的心、肝和肺制成，有時(shí)還包括小腸。廚師們把這些內(nèi)臟切碎，加調(diào)味料，用羊肚裝起來(lái)再煮。蘇格蘭最受尊敬的愛(ài)國(guó)詩(shī)人羅伯特?伯恩斯酷愛(ài)這道菜，曾經(jīng)把肉餡羊肚稱作“布丁品種中的偉大領(lǐng)袖”。每年2月份，蘇格蘭人紀(jì)念這位愛(ài)國(guó)詩(shī)人的誕辰時(shí)，都免不了做上一道肉餡羊肚。

然而就在本周，英國(guó)研究學(xué)者凱瑟琳?布朗宣稱，她從一本1615年的英格蘭烹飪書(shū)中發(fā)現(xiàn)了肉餡羊肚。這遠(yuǎn)比1747年，也就是蘇格蘭人聲明的原創(chuàng)時(shí)間還要早。

凱瑟琳說(shuō)：“書(shū)中提到肉餡羊肚在當(dāng)時(shí)已深受英格蘭人喜愛(ài)，而且每個(gè)人都會(huì)做。蘇格蘭人雖然把肉餡羊肚看作是國(guó)菜，但事實(shí)上直到1786年，這道菜才在蘇格蘭普及。”

對(duì)于這個(gè)“新發(fā)現(xiàn)”，蘇格蘭人個(gè)個(gè)無(wú)名火起，大罵其歪曲了歷史事實(shí)。英國(guó)《每日鏡報(bào)》轉(zhuǎn)述蘇格蘭網(wǎng)民的留言說(shuō)：“伯恩斯最愛(ài)的美食竟然是英格蘭人發(fā)明的？這是多么大的笑話！”蘇格蘭制作肉餡羊肚的名廚帕特里克借英國(guó)廣播公司的采訪表示，事實(shí)上蘇格蘭人都知道英格蘭人是從他們那里偷學(xué)到了這道菜，只不過(guò)蘇格蘭當(dāng)時(shí)文化落后，沒(méi)有文字記載而已。“相信所有蘇格蘭人都會(huì)因這件事而為英格蘭感到害臊！”