走進馬哥孛羅東方大酒店西餐廳,迎面而來的是濃濃的菲律賓風情。富有菲律賓特色的氛圍加上動人的島國音樂,妙不可言的美味佳肴———煎雞肉配香醋西米汁、炸魚配雞蛋和番茄汁、扒牛肉、炸豬腩、炒蟹配椰子醬……

先品嘗開胃菜醋腌吞拿魚,豆腐和烤蝦一入口就有與眾不同的感覺。醋腌吞拿魚與日本的生魚片都是生魚,不同的是醋腌吞拿魚注重醋的變化,可以令人食欲大增。再嘗其他美食,朋友們異口同聲地說：菲律賓美食對酸和辣的把握恰到好處。

對美食頗有研究的楓說：菲律賓的美食風味與其繽紛多彩的部落文化息息相關,美食中加入了各個島嶼蘊含的豐富藥草和香料。菲律賓素有“太平洋上的果籃”之稱,各種熱帶水果,椰子、香蕉、芒果漫山遍野,魚、肉和家禽也是菲律賓飲食的重要組成部分。長期與國外文化的頻繁交流令菲律賓的飲食中混合了各個國家的風味,其中西班牙和中國的烹飪技術對菲律賓的飲食影響尤為明顯。和廈門一樣,菲律賓也盛產海鮮,但是其海鮮菜以風味濃郁最為出名,它的特征是：任何菜,甚至湯都用醋和大量的大蒜等辛辣調料烹飪,聽起來似乎對健康頗為有益。

廈門馬哥孛羅東方大酒店特地從菲律賓邀請兩位大廚牶Bien(本,音譯)和Aljhun(阿爾俊,音譯),他們現場為食客表演了菲律賓特有的水果冰品——哈羅哈羅。在刻成各種樣式的水果中加入冰淇淋,色香味俱全,吃起來十分的沁人心脾,清涼到底。