峨眉山蟮絲 -
深圳海外國旅 2014年05月26日 16:38
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年來川菜界升起的一顆新星,更是四川江湖菜系中的頭牌名角。其具體做法是：將鮮活鱔魚宰殺,然后洗凈切絲,輔以黃豆芽、粉絲和蒜苗節(jié),加郫縣豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色澤紅亮,鱔絲細(xì)嫩,麻辣味濃。最出名的是峨眉山下鞠槽一帶專做峨眉鱔絲的飯莊。
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