問(wèn)題：提問(wèn)：承諾還在嗎

河源有什么好吃的？到河源吃什么？

回答：回答：山上的石魚

　　河源有什么好吃的？到河源吃什么？必吃的十大河源客家名菜是：東江鹽焗雞、東江釀豆腐和紅炆肉、咸香鴨、水晶雞、上湯桂花魚、清煲草魚、釀三寶、娘酒醉河蝦、薯絲煲。河源地區(qū)的菜肴主要都是客家菜，客家菜偏重“肥、咸、熟”，有不少菜肴都具有滋陰降火、清肝明目、壯腰補(bǔ)氣、養(yǎng)顏益氣等功效。河源還有個(gè)大同美食街，在大同美食街上有大小酒店食鋪近30家，不僅有客家風(fēng)味餐館、湘菜館、川菜館等，還有穆斯林餐館，其中有華信大酒店和萬(wàn)綠酒店兩家星級(jí)酒店。

　　東江鹽焗雞

　　“東江鹽焗雞”是廣東的一款名菜，也稱客家鹽焗雞、客家咸雞。

　　主料是項(xiàng)雞，主要烹飪工藝是鹽焗。這道菜制法獨(dú)特，味道鮮美。皮爽肉滑，骨香味濃。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　紅炆肉

　　豬肉脆滑爽嫩，做得非常入味，咸甜味道適中，色澤金黃，風(fēng)味獨(dú)特，爽口軟滑，肥而不膩。

　　東江釀豆腐

　　客家釀豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“釀”是一個(gè)客家話動(dòng)詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

　　咸香鴨

　　選用本地特產(chǎn)土鴨精心制作，色澤金黃，香味濃郁，是一味獨(dú)特的下酒好菜。先將鴨宰凈，加入調(diào)料醬料等；腌制約1小時(shí)，撈起晾干水放入油鍋炸至金黃色，然后放入秘制鹵水煲30分鐘撈起，切塊上碟。

　　水晶雞

　　色澤光滑，原汁入味，肉嫩味鮮。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

　　上湯桂花魚

　　桂花魚又名鱖魚，皮滑骨少，肉質(zhì)鮮嫩，盛產(chǎn)于新豐江水庫(kù)中，為東江名菜。選用萬(wàn)綠湖特產(chǎn)桂花魚精心制作的上湯桂花魚，刀工精細(xì)，魚色乳白，口感鮮美，清甜嫩滑。

　　清煲草魚

　　將草魚去鱗、宰凈，切成大塊放入瓦缽內(nèi)，然后加入調(diào)料加蓋煲。煲好的草魚肉質(zhì)嫩滑，香脆可口，色味十足。

　　釀三寶

　　蝦米豬肉用刀剁碎，加入雞蛋，調(diào)味料拌勻，茄瓜雙飛，角椒斜切，去核，涼瓜斜刀切段，每段長(zhǎng)約3cm，去瓤。制作而成的釀三寶，色澤各異，形狀美觀，味道獨(dú)特，有一股清爽又濃厚的肉味兒。

　　娘酒醉河蝦

　　客家娘酒、姜片放進(jìn)水煲，加生猛河蝦、味精，鹽煲熟。娘酒醉河蝦鮮甜香醇，酒香蝦爽，美味可口。河蝦還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

　　薯絲煲

　　清甜爽口，滑而不膩，口味香濃。河源連平薯絲、雞汁、大蒜、花生油、調(diào)料等適量。大蒜、調(diào)料、花生油放入鍋入煎制后，放入煲缽內(nèi)，加入雞汁薯絲適量水，用慢火煲至薯絲熟。健康又美味。傳統(tǒng)客家人以耕作為主，靠山食山，種成的木薯和大米會(huì)用來(lái)制成薯絲粉，用來(lái)炒食，亦突出了他們樸實(shí)的一面。