問題：提問：香蘭

要是本地的美食，不是外地進(jìn)來的餐館。

回答：回答：唯愛伱

　　要想吃到最本地最原味的料理，一般在餐館是找不到的。因為粵餐館都會改變它本來的口味來迎合從五湖四海來深圳生活和工作的人，這樣才有生意，本地的口味未必適合其他地區(qū)的人。
深圳本地的料理是粵菜系的，一般是客家菜和潮州菜居多。客家菜偏咸，注重口感，經(jīng)典菜——鹽焗雞。潮州菜的海鮮料理另有一番風(fēng)味，代表作——蠔仔烙。

　　鹽焗雞：
鹽焗雞，是久負(fù)盛名的客家菜肴，從古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風(fēng)味。后來東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐牟损^爭用最好的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食。
在吃法方面也有所不同，一般粵菜餐館給你上來的都是一碟碟已經(jīng)切好一塊塊的，其實最好吃的方法是整只雞拿在手里，你想吃哪塊就撕哪塊。在撕開的過程會順著雞肉的紋理撕開，不會破壞紋路，吃起來會更有口感。
好吃的鹽焗雞除了在某些餐館能吃到，在菜市場也能買到。你可以買一整只回家慢慢撕著吃，吃不完還可以放冰箱。鹽焗雞可以放挺久，吃不完可以繼續(xù)在雞肉上抹鹽，久了它的味道也會跟著改變，變得更咸。這時可能你覺得它太咸，這樣的鹽焗雞可以配白粥一起吃，也是手撕成一條條肉絲，放進(jìn)白粥里，把雞肉咸味散到粥里，使白粥不再單調(diào)。

　　蠔仔烙：
在一般能吃到潮州砂鍋粥的地方都會有，也就是蠔仔煎。
用經(jīng)浸洗過濾滴去水分的蠔仔一公斤，薯粉零點二五公斤，蔥花適量再加少許胡椒粉，和水?dāng)嚢瑁缓蠓庞诩灞P上，用旺火厚煎至上下兩面俱熟，再用四只鴨蛋，拌勻鋪灑，烙至煎黃，便可盛在盤里，端上筵席。
蠔仔烙入口時表皮香酥，白玉般的蠔仔更是滑膩鮮美無比。一般會配有一小碟魚露，非常咸，可以沾也可以不沾。
好吃的蠔仔烙一般在晚上吃宵夜的時候會出現(xiàn)，各大排檔都會有。每家做法不太一樣，蠔的新鮮度也不一樣。所以不能具體說哪家好吃，你不妨到處走走吃吃。

　　另外能在深圳吃到比較好吃的就是海鮮。
海鮮的烹調(diào)方法多種多樣。比如蝦，可以白灼（保持蝦的鮮味，會配有一碟醬汁，白灼蝦好不好吃，醬汁是關(guān)鍵），也可以椒鹽（香辣外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美，可以連殼吃）。蠔，也就是牡蠣，可以蒜蓉烤，芝士烤，凈化生吃等。
深圳吃海鮮的好地方都在靠海的地方，大小梅沙、大鵬、南澳西沖、水頭海鮮街都可以吃到全市最好吃最新鮮的海鮮。